• Aug 31, 2008

    关于"料理"的后话,是忠于原味,还是其他 - [看片片]

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          之前看<料理仙姬>的时候,纯粹是因为喜欢苍井优和料理,喜欢那种对料理忠于原味的感觉来看这部片子。但是还是把它作为偶像剧来看的成分还是比较多。因为,虽然无论从演员,还是服装,还是料理来说,都是又精致又吸引人,然而从情节上来说,却是日剧的典型套路。

          今天上日语课的时候,讲到日本的“拷贝食品”,译成中文大概是“快餐”的意思吧。现在,不管是日本,还是中国,还是在世界,都充斥着这种不健康的食品。我的一个日语老师,在日本住了8年,她说在日本小学生中学生现在都是学校供食。而食物,基本上都是面包牛奶和快餐。这些食物,基本上都充斥着各种添加剂和防腐剂,钙质虽然是大量地补充到了,然而健康地隐患也越来越多了。不说日本,在中国,现在的年轻父母们大都会对小朋友们说“考试考得好了,带你去吃KFC,麦当劳,必胜客”,这样子的话吧。把快餐当成一种奖励,是流行,还是我们一齐掉进了误区。

      我喜欢刺身,说到底还是喜欢忠于原味的感觉。所以每次看<料理仙姬>的时候都会默咽口水啊。特别是三文鱼,它的口感非常肥嫩柔滑,觉得可以和舌头融合在一起的感觉。对生蚝,也非常有爱,韧韧地口感,吃下去就觉得非常幸福。

      家乡在海边,海边的人们都知道,新鲜的海鱼都会放点葱姜去清蒸,很少红烧。原因很简单,因为那样最忠于原味,只有那些不新鲜了的鱼,才会去煎炸。当然为了换换口味又是另外一回事情。

      在日本,关西人的口味比较淡,关东人的口味比较浓重。关西人因此经常看不起关东人,他们认为口味重的东西是为了让劳动力能更有力量去劳动。这话有些道理,重油味道浓的东西常会给人吃饱了的感觉。而口味的食物,似乎是重在让你的舌头去品位,似乎是上等人的生活。

      所以我想,在经济高速发展的现代,到底怎样的口味,才是在享受生活。在<料理仙姬>里面,对“一升庵”最多的批评,就是说它跟不上时代了。然而到底是忠于原味的料理跟不上时代了,还是被像“十三香”这样的香料掩盖的料理迷惑了我们的味觉呢。对于像我这样80年代出生的人,或许喜欢两者的皆而有之。但是对于90年代的人来说呢,既然KFC,麦当劳可以作为奖励,那或许,快餐已经成了他们的偏好了吧。

          自古有“美食之邦”的美誉。中国料理不仅烹饪最复杂,而且有八大菜系,非常丰富。但是近年来,只见大江南北都充斥着各种各样的川菜。唯一一块不吃辣的根据地“江浙沪”一带,也快要沦陷了。我承认自己开始习惯什么菜都辣辣的感觉。但是这样真的好吗。

          想说,自己对韩国料理,非常鄙视之。泡菜、蒜头,无非都是口味最重的东西。石锅拌饭、大酱汤,无非是懒人的料理。虽然有时候,不得不吃。但果然还是。。能不吃就不吃吧。

     

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    评论

  • 哇,口水……
    生鱼片嘞!

    虽然一直很喜欢吃寿司。不过,自从上次和朋友一起吃过一次拉肚子之后,到现在一直处于禁闭状态!

    估计得好些时候再能吃了!~~~
    回复okuma说:
    这个..生的还是要吃得新鲜一点呀~
    2008-09-20 00:14:10
  • 蓝酱中秋节快乐~~~
  • 娘咧傻蓝也在学日语。。我记得出国在日本转机那阵子吃过的刺身是全世界最恶心的。。你想想一个坐飞机10多个小时倒时差快要疯掉的人在海拔数千米高空的飞机上吃生鱼有多么的无助。。泪。。希望没有毁掉你的食欲。。
  • 口味越重,越香浓,味道越鲜美,但是对身体的负担也越大。
    所以呢,吃,还是清淡的为最佳